Jernhøjen – Haslev vingård
Jernhøjen er opkaldt efter en nærliggende jernalderlandsby, hvor arkæologiske fund vidner om liv og aktivitet i området for over 2.000 år siden. Parcellen ligger på sort, nærmest moseagtig jord – et levn fra Holmegaard-mosen, hvor tørv tidligere er blevet gravet op og spredt ud over området. Denne jordbund er ekstremt rig på organisk materiale og holder godt på både fugt og næring, hvilket giver optimale vækstbetingelser for druer, der trives i køligere, nordiske klimaer.
Her vokser især Solaris, som drager fordel af de fugtige forhold. Vinene fra Jernhøjen har en tydelig grøn og urtet karakter – ofte med noter af friskklippet græs, grønne æbler og stikkelsbær. Syreniveauet er højt og levende, hvilket giver vinene en sprød kant og god lagringspotentiale.
Der eksperimenteres også med sent høstede druer i håbet om at frembringe ædelråd (botrytis), som kan give søde, intense dessertvine i stil med tyske Auslese eller Trockenbeerenauslese. Jernhøjen er dermed ikke bare en historisk reference, men også en vision for fremtidens danske søde vine.
JERNHØJEN – Solaris 2024
Syredrevet præcision og terroir-udtryk fra den næringsrige jord.
Dyrket på mørk, fugtig mosejord med højt organisk indhold, og udelukkende lagret i rustfrit stål. En ren og livlig vin med stor energi. Perfekt frokostvin.
• Duft: Friske citrusolier, stikkelsbær og hyldeblomst.
• Smag: Skarp og præcis syre i front, ren frugt, mineralsk bund og lang, sprød eftersmag.
• Teknisk info:
• Alkohol: 12 %
• Syre: 7,0 g/l
• Restsukker: 4,0 g/l
• pH: 3,0
• Lagring: 100 % rustfrit stål
• Serveringstemperatur: 8–9 °C
• Madparring: Rejer med citronmayo, fiskefrikadeller, østers, dampet torsk, friske forårsgrøntsager.
• Lagringspotentiale: 2–3 år. Vinen vinder med tiden røgede og honningagtige noter, mens syren forbliver strukturskabende, dog lidt mere afdæmpet
Teknisk info:
Alkohol: 12%
Indeholder sulfitter
Land : Danmark
