La Spinetta Sassontino 2008 – En Ekstraordinær Super Toscano med 100% Sangiovese
La Spinetta Sassontino 2008 er en sand perle fra Toscana, der viser, hvordan Sangiovese-druen kan skabe en vin i verdensklasse. Dette er en vin, der tager traditionen for super toscana vine til nye højder, og den er et resultat af Giorgio Rivetti’s vision om, at 100% Sangiovese kan matche de største navne som Sassicaia og Gaja. Sassontino 2008 er en vin, der både hylder og udfordrer Toscanas vintraditioner og leverer en kompleks og imponerende oplevelse.
Produktion og lagring
Sassontino 2008 er lavet udelukkende på Sangiovese-druer fra La Spinetta's vingård i Toscana. Giorgio Rivetti ønskede at bevise, at Sangiovese alene kunne producere en kraftfuld og dyb vin, der kunne stå op imod de store ikoner i regionen. Efter høsten er druerne gæret og lagret i 12-18 måneder på franske egetræsfade, som tilføjer en subtil kompleksitet til vinen uden at maskere druen's naturlige karakter. Efter den første lagring i fade er vinen flasket og derefter opbevaret i kælderen i minimum 10 år før frigivelse. Denne ekstra lange lagring gør Sassontino 2008 til en vin med en fantastisk dybde og en moden struktur, der blot bliver mere og mere kompleks med tiden.
Duft og smag
Sassontino 2008 præsenterer sig med en smuk, mørk rubinrød farve og en kompleks aroma af sorte kirsebær, brombær og blommer, blandet med krydderier, tobak og et diskret strejf af chokolade og mokka. Smagen er intens og fyldig, med en fantastisk balance mellem frugt, syre og bløde tanniner. Vinen har en lang og vedvarende finish med smagsnoter af ristet eg og en dejlig kompleksitet, der gør den både tilgængelig og dybt nuanceret. Sassontino 2008 er en vin, der kan nydes nu, men som samtidig har et stort lagringspotentiale. Efter yderligere 15-20 år vil den udvikle endnu mere forbløffende karakter, herunder dybe noter af mokka, chokolade og tobak.
Mad og vin
Sassontino 2008 er den perfekte ledsager til klassiske toscanske retter som ristet lam eller oksekød, samt kraftigere vildtretter som hjort eller rådyr. Den vil også være fremragende til modne oste som pecorino eller grana padano. Hvis du vil prøve noget ekstra, så parret den med en svamperisotto eller en andebryst med trøfler for en sublim smagsoplevelse.
Servering
For at få det bedste ud af Sassontino 2008, anbefales det at servere vinen ved 16-18°C i et stort rødvinsglas. Denne vin kan også decanteres for at åbne op og afsløre sine mange lag af smag og kompleksitet.
Danske lovkrav:
Indeholder sulfitter. 14,5 % vol.
75 Cl
