Dette er 10. udgave af Bodegas Montecastros rødvin siden Carlos de la Fuente blev vinmager i 2012. Hans erfaring fra blandt andet Peter Sisseck har gjort ham til en af de mest talentfulde vinmagere i Ribera del Duero, og denne 2021-årgang er måske endda bedre end 2019’eren – en af områdets absolutte topårgange.
Vinen er baseret på Tempranillo med et strejf af Cabernet Sauvignon for ekstra finesse. Druerne håndhøstes fra højtbeliggende, økologisk dyrkede parceller, og vinificeringen sker med naturlig gæring i stål- og cementtanke. Efter 18 måneder på franske fade tappes vinen uden klaring og filtrering.
Resultatet er en elegant, men intens vin med noter af brombær, mørke kirsebær, lakrids og friske urter. Perfekt til saftigt, krydret kød – prøv den fx med braiseret lam med chorizo og oliven.
