Denne særlige jubilæumsvintage fejrer Caymus' 50 års produktion af Cabernet i Napa Valley - en af de mest ikoniske og populære vine fra Californien, som Chuck Wagner og familien har produceret siden 1972.
Og denne jubilæumsudgave er resultatet af nøje udvalgt jord, gamle vinstokke, lavt udbytte, ingen eller minimal kunstvanding samt høst på et højt modenhedsniveau – alle nøgleingredienser i Caymus-stilen, som vi nu har haft fornøjelsen af i 50 år.
Vinen er rig og rund med behagelige tanniner, som ikke er bitre eller virker tørre. Og der er, som altid, brugt fransk eg, men i passende mængder, for ikke at tage billedet fra den velsmagende frugt.
Vinen har i alle år holdt fast i en meget mørk og intens stil, der især opnås ved at lade druerne hænge længere end normalt på stokkene. Det er lidt en gambling, for hvis vinteren lige pludselig sætter tidligt ind, kan det ikke undgå at ramme udbyttet.
Farven er dyb lilla - tæt på sort, og op fra glasset hvirvler crème de cassis, violer, chokolade sammen med strejf af syrener, anis og kardemomme. Smagen giver dig masser af mørk frugt, mørk chokolade, sød tobak, mokka, læder, cigarkasse, vanilje og sød lakrids. Det hele munder ud i en varm, krydret finish, der bare bliver ved og ved.
Nyd den nu eller glæd dig til om 25 år. Oplevelsen bliver bare større og større. Og når du drikker den, kan du passende tænke tilbage på, hvordan Caymus-imperiet startede, for der er vinproducenter, og så er der Caymus Vineyards:
Chuck Wagner, dengang en frisk 19-årig, blev af sine forældre, Charlie og Lorna prikket på skulderen ved køkkenbordet og spurgt: "Vil du ikke lige dyrke 70 hektar vinmarker sammen med os?" Svaret var heldigvis ja, og med den beslutning begyndte en vinrejse, der i dag er verdenskendt.
Og med rødder i Napa Valley, der går helt tilbage til 1857, har familien Wagner altid haft hænderne godt begravet i jorden. Lorna og Charlie Wagner var faktisk vaskeægte Napa-bønder. Lorna voksede op i noget, der kunne minde om en Steinbeck-roman, omgivet af syv søskende, der løb barfodede ved Napa-floden. Hun var født som en “Glos” – et efternavn, der senere blev foreviget gennem barnebarnet Joe Wagner’s Pinot Noir, Belle Glos. Charlie, på den anden side, var en ivrig hjemmevinmager, der nød et rigtig godt glas vin til maden. Og med deres kærlighed til Napa Valley og hinanden, lagde de grundstenen til det, der skulle blive et vinimperium.
Så kort sagt: Når du drikker Caymus Vineyards Cabernet Sauvignon Napa Valley 50th Anniversary, smager du på generationer af vinhistorie, opfindsomhed og ikke mindst kærlighed til Napa Valleys vinmarker.
Og fun fact: Da Caymus startede, brugte de hjemmelavede tønder fra Charlies garage og fermenterede vin i redwoodtanke. High-tech? Ikke helt. Men det er sådan, legender skabes – med passion og en smule improvisation!
Så skål – eller som de siger i Napa: Cheers!
Indeholder sulfitter
75 cl
