🍷 Keller Spätburgunder – Kaiserstuhl, Baden

Indgangen til Kellers røde univers – hvor tysk præcision, Bourgogne-inspiration og vulkansk terroir smelter sammen.

✨ Karakter & stil

Denne Spätburgunder udtrykker både dybde og energi. Duften åbner med klassiske Pinot-noter af røde kirsebær, ribs og skovbund, suppleret af flintet røg og et strejf af eukalyptus.
Smagen er præcis og fokuseret – saftig rød frugt, en rank syre og silkefine tanniner. Afslutningen er mineralsk, let saltet og pirrende – en vin, der både slukker tørsten og vækker nysgerrighed.

Kellers stil er Bourgogne-inspireret, men med en tysk stringens og transparens, der fremhæver terroiret i Kaiserstuhl.

🍇 Druer & terroir

• Druetype: 100 % Spätburgunder (Pinot Noir)

• Vinområde: Kaiserstuhl, Baden

• Jordbund: Løssjord oven på vulkansk undergrund – frugtbar, men med markant mineralitet

• Klimaforhold: Tysklands varmeste, mest solrige område, præget af en udslukt vulkan

🏡 Om Franz Keller – vinmageriet og filosofien

Weingut Franz Keller er blandt de mest respekterede producenter i Baden og kendt for at have hævet hele områdets ry for Pinot Noir. Familien har lavet vin siden slutningen af 2. verdenskrig, men det var Franz Keller senior, der for alvor satte vingården på landkortet med sin kompromisløse tilgang til kvalitet.

I dag er det Friedrich Keller, tredje generation, der står i spidsen. Han blev kåret til Årets Vinmager 2019 af Gault&Millau, og internationalt betragtes han som en af Tysklands vigtigste fortolkere af Pinot Noir.

Nørdede detaljer:

• Kælderen er bygget i flere niveauer, så tyngdekraften styrer vinifikationen – uden pumper, for at bevare druernes renhed.

• Alle druer håndhøstes og sorteres minutiøst.

• De bedste parceller dyrkes økologisk og biodynamisk inspireret, med fokus på jordens sundhed.

• Gæringen sker spontant med druernes egne gærceller.

• Spätburgunder modnes på burgundiske barriques, ofte fra de samme bødkere, som leverer til topproducenter i Côte d’Or.

Kellers filosofi: at skabe vine med energi, nerve og gastronomisk præcision, frem for volumen og tyngde. Derfor forbindes huset ofte med “Bourgogne-møder-Baden”.

🍷 Serveringsguide

• Glas: Bourgogne-glas, der fremhæver vinens elegance og kompleksitet

• Temperatur: 14–16 °C

• Anvendelse: Drikkeklar nu, men kan udvikle sig smukt i 5–8 år

🍽 Madparringer

• Confit de canard eller andebryst med kirsebærsauce

• Kalvekød med svampe og urter

• Grillet fjerkræ og svinekød med sprød skorpe

• Charcuteri og faste, modne oste

ℹ️ Lovpligtige oplysninger

• Nettoindhold: 75 cl

• Alkoholindhold: ca. 12,5–13 % vol. (afhængig af årgang)

• Allergener: Indeholder sulfitter

• Producent: Weingut Franz Keller, Kaiserstuhl, Baden, Tyskland

• Oprindelsesland: Tyskland