Domaine Maillard Père & Fils Chorey-lès-Beaune Rouge 2021 – Côte de Beaune, Bourgogne

🍇 Domaine Maillard Père & Fils Chorey-lès-Beaune Rouge 2021 – Côte de Beaune, Bourgogne

Domænets visitkort og største produktion – en vin, der på fornem vis viser, hvad klassisk Bourgogne handler om: renhed, finesse og balance.
Frugten kommer fra 5,8 hektar vinmarker omkring landsbyen Chorey-lès-Beaune, hvor familien Maillard har hjemme. Vinstokkene er over 30 år gamle, hvilket sikrer druer af høj kvalitet og koncentration. Som Pascal Maillard selv siger:

“Det er her, vi leverer den store oplevelse for kunden.”

✨ Karakter & stil
Vinen gæres i åbne kar med fokus på at bevare druens friskhed og aroma, og efterfølgende lagres den 15 måneder på franske egetræsfade à 228 liter, hvoraf en mindre del er nye.

I glasset viser den en klar rubinrød farve med duft af røde bær, modne jordbær, kirsebær og tørrede blomster.
Smagen er ren og præcis, med silkebløde tanniner, fin syre og et strejf af krydderi og skovbund, som skaber harmoni og dybde.
En klassisk, vellavet Bourgogne, der både kan nydes ung for sin friskhed eller gemmes i op til 10–12 år for større kompleksitet.

🍇 Mark & druer
Druetype: 100 % Pinot Noir
Oprindelse: Chorey-lès-Beaune AOC, Côte de Beaune
Jordbund: Ler og kalk
Alder på stokke: Over 30 år
Vinifikation: Gæring i åbne kar, 15 måneders lagring på 228 L franske egetræsfade
Lagringspotentiale: 8–12 år

🏡 Producenten – Domaine Maillard Père & Fils
Domaine Maillard har dyrket vin i Bourgogne siden 1766, men blev officielt grundlagt i 1952 af Daniel Maillard. I dag drives huset af sønnerne Alain og Pascal Maillard, som repræsenterer flere generationers håndværk og terroir-forståelse.

Ejendommen dækker 19 hektar fordelt på syv landsbyer i Côte de Beaune – fra Chorey-lès-Beaune til Pommard og Meursault.
De producerer 12 vine – heraf ni røde og tre hvide – i alt fra regionale appellationer til grand cru-niveau.

Domaine Maillard arbejder med klassisk vinmageri og bæredygtige principper, hvor kemiske midler undgås, og vinene får lov at udtrykke terroirets egen karakter.
Chorey-lès-Beaune er husets signatur – en vin, Pascal selv kalder den perfekte introduktion til Bourgogne, fordi den kombinerer tilgængelighed og høj kvalitet.

🍷 Serveringsguide
Glas: Stort Bourgogneglas
Temperatur: 15–17 °C
Karaffel: 30–60 minutter anbefales for unge flasker
Drik nu, eller gem op til 2033

🍽 Madparringer & opskrifter

1. 🍗 Coq au vin – klassisk fransk kyllingeret i rødvin

   • Bourgogne møder Bourgogne: vinens frugt og syre løfter den dybe sauce.

2. 🦆 Andebryst med kirsebærsauce og timian

   • Pinot Noir’s modne bær og lette krydderi matcher perfekt den sødmefulde sauce.

3. 🍄 Svamperisotto med parmesan og urter

   • Vinens jordede noter og friske syre giver balance til risottoens cremede struktur.

4. 🧀 Franske oste – Comté, Brie, Saint-Nectaire

   • Elegant kombination, hvor vinens friskhed renser ganen.

5. 🥩 Kalvemørbrad med smørstegte rodfrugter og rødvinsglace

   • Klassisk match, hvor vinens lethed balancerer rettens kraft.

ℹ️ Lovpligtige oplysninger
Nettoindhold: 75 cl
Alkoholindhold: 13,0 % vol.
Allergener: Indeholder sulfitter
Producent: Domaine Maillard Père & Fils, Chorey-lès-Beaune, Bourgogne, Frankrig
Oprindelsesland: Frankrig