🍇 Seguinot-Bordet Chablis 1er Cru Fourchaume 2023 – Chablis, Bourgogne
Knivskarp Premier Cru-Chablis fra den legendariske mark Fourchaume – en af de mest prestigefyldte 1er Cru-lokationer i hele Chablis.
Fourchaume ligger så tæt på Grand Cru-skråningerne, at klima og jordbund næsten føles som et spejl af de største parceller. Her står 45–60 år gamle vinstokke plantet i ren kalk og fossiler, og rødderne går dybt ned i undergrunden og giver vine med intens, præcis mineralitet.
Det her er klassisk Chablis med sjæl, finesse og seriøs dybde.
✨ Karakter & stil
Jean-François Bordet fermenterer og lagrer konsekvent i ståltank for at lade terroiret tale helt rent. Ingen fad, ingen makeup – bare kalk, citrus og Fourchaumes karakteristiske energi.
Farven er lys gylden med et grønt skær. Duften åbner med:
Smagen er relativt fyldig for Chablis, men stadig rank, stram og syrerig med et mineralsk drive, der trækker vinen langt ud i eftersmagen.
Smuk allerede nu – og med et lagringspotentiale på 8–10 år, hvor kompleksiteten kun vil vokse.
🍇 Mark & druer
-
Druetype: 100 % Chardonnay
-
Oprindelse: Fourchaume 1er Cru, Chablis
-
Jordbund: Kalk og fossiler
-
Vinstokke: 45–60 år gamle
-
Lagring: Ståltank + 3–5 måneder sur lie
🏡 Producenten – Domaine Seguinot-Bordet
Domaine Seguinot-Bordet ligger i Maligny og kan føre sin historie helt tilbage til 1590, hvilket gør familien til en af de ældste vinfamilier i Chablis.
Jean-François Bordet har løftet huset ind i den moderne æra med kølig gæring, ståltank og kompromisløs præcision. Resultatet er vine, der ofte leverer Premier Cru-kvalitet på niveau med Grand Cru – men stadig til priser, hvor man kan være med.
Et domæne som mange anmeldere mener fortjener langt mere spotlight.
🍷 Serveringsguide
-
Temperatur: 9–11 °C
-
Glas: Slankt Bourgogne-hvidvinsglas
-
Karaffel: 15–20 minutter giver ekstra aromatisk åbning
-
Drik: Nu eller gem 8–10 år
🍽 Madparringer & opskriftsidéer
Fourchaume er skabt til gastronomi:
🦪 Østers & skaldyr
Mineraliteten er som lavet til havets salte sødme.
🐟 Hvid fisk med beurre blanc og citron
Chablis + smør = evig sandhed.
🥗 Grøn salat med fennikel og citrus
Løfter vinens florale og friske side.
🧀 Mild hvidskimmelost (fx Chaource)
Klæder vinens diskrete brioche-note perfekt.
🥔 Tarte flambée med creme fraiche & løg
Syre møder fedme i ren balance.
ℹ️ Lovpligtige oplysninger
Allergener: Indeholder sulfitter
Fakta
Nettoindhold: 75 cl
Alkoholindhold: 13 % vol.
Drue: Chardonnay
Producent: Domaine Seguinot-Bordet, Maligny, Chablis
Oprindelsesland: Frankrig
