🍷 Taylor’s Vargellas Vintage Port 2008 – 37,5 cl
En ikonisk Single Quinta Vintage fra et køligt, klassisk år og et af Douros mest legendariske terroirs
Taylor’s Quinta de Vargellas er blandt de mest respekterede Single Quinta Vintage Ports i hele Douro – et navn, der blandt portvinskendere fremkalder lige dele beundring og forventning. Vargellas er hjertet i Taylor’s største Vintage Ports, men i årgange som 2008, hvor huset ikke deklarerer en “klassisk” Vintage, frigives den som selvstændig Single Quinta. Resultatet er en vin, der både udtrykker quintas unikke karakter og samtidig er mere åben og tilgængelig tidligt i livet.
2008 var et køligt, elegant år i Douro, præget af langsom modning og exceptionel aromatisk renhed. Druerne til Vargellas 2008 høstes ved håndkraft på de stejle skifer- og granitterrasser, og gæringen sker traditionelt i lagares med fodtrampning for maksimal ekstraktion og balance. Derefter lagrer vinen på fade i Taylor’s historiske kældre i Vila Nova de Gaia inden flaskning – en proces skabt til at sikre et langt, harmonisk liv på flaske.
I glasset er vinen mørk, dyb og stadig bemærkelsesværdigt ungdommelig. Duften er intens og parfumeret med brombær, mørke kirsebær, viol og et strejf af kakao og skiffer. Smagen er fyldig, struktureret og klassisk Taylor’s: koncentreret frugt løftet af kølig friskhed, fløjsbløde tanniner og en mineralsk nerve, der leder ud i en lang, balanceret eftersmag. En portvin med både kraft og finesse – drikkeklar nu, men med potentiale til flere årtiers udvikling.
✨ Smagsprofil
👃 Næse
Mørk, rig og aromatisk:
🍇 Modne brombær
🍒 Sorte kirsebær
🌸 Viol
🍫 Mørk chokolade
🪨 Mineralsk skifferpræg
👄 Smag
Fyldig og præcist struktureret med:
🔹 Koncentreret sort frugt
🔹 Kølig, rank syre typisk for 2008
🔹 Fløjlsbløde tanniner
🔹 Kakao, krydderier og jordmineralitet
🔹 Lang, raffineret eftersmag
En vin med både dybde, renhed og en helt særlig Douro-elegance.
🍽 Madparringer – perfekte matches til Vargellas 2008
Vintage Port kræver intensitet, fedme og umami — her får du fire serveringer, der fremhæver vinens mørke frugt og elegance:
🧀 1. Stilton eller Roquefort
Hvorfor: Den salte, cremede skimmel binder perfekt til portvinens sødme og tannin.
Miniopskrift:
– Server blød blåskimmel direkte fra køl
– Nødder + lidt honning som topping
– Nyd sammen med en lille slurk port mellem hver bid
🍫 2. Chokoladetrøfler med mørk kakao (70–80%)
Hvorfor: Bitter kakao fremhæver portvinens mørke chokolade- og kirsebærnoter.
Miniopskrift:
– Smelt mørk chokolade
– Rør med fløde & smør
– Tril i kakaopulver
🍖 3. Langtidsbraiserede oksekæber med rødvinsglace
Hvorfor: Den dybe umami og sødmefulde sauce matches perfekt af portvinens kraft.
Miniopskrift:
– Braiser kæber med rødvin, timian og løg
– Reducér fond til glace
– Server med kartoffelmos
🍮 4. Crème brûlée med appelsin og vanilje
Hvorfor: De karamelliserede noter spiller smukt op mod portvinens mørke frugt.
Miniopskrift:
– Lav klassisk crème brûlée
– Tilsæt revet appelsinskal
– Brænd toppen gylden
🏡 Om producenten – Taylor’s
Taylor’s, grundlagt i 1692, er et af de mest ikoniske og respekterede portvinshuse i Douro. Familien har bevaret uafhængigheden gennem mere end 300 år, hvilket har sikret en unik kontinuitet i stil og kvalitet.
Husets identitet bygger på:
✔ Stejle, historiske terrasser i Douro Superior
✔ Oldgamle vinstokke og klassiske druesorter
✔ Traditionel fodtrampning i lagares
✔ Lagring i Taylor’s legendariske kældre i Vila Nova de Gaia
Taylor’s er især berømt for deres Vintage Ports, som hører til de mest lagringsdygtige i verden. Quinta de Vargellas, en af regionens mest berømte vinmarker, har i århundreder været kernen i disse vine og står i dag som et ikon for Single Quinta-kategorien.
ℹ️ Lovpligtige oplysninger
Nettoindhold: 37,5 cl
Alkohol: 20 %
Allergener: Indeholder sulfitter
Producent: Taylor’s Port, Vila Nova de Gaia
Oprindelsesland: Portugal
