🥂 Collard-Picard – Cuvée Dom Picard

Blanc de Blancs Grand Cru – ren elegance, ren energi

Dom Picard er en Champagne, der får én til at stoppe op:
100 % Grand Cru Chardonnay, udelukkende presset af det fineste premier jus fra 2018-høsten, vinificeret med præcision og tålmodighed, og frigivet først efter flere års kældermodning.

Resultatet er en Blanc de Blancs i absolut topklasse – vibrerende, kompleks og uimodståeligt harmonisk.

✨ Karakter & stil

Dom Picard åbner i glasset med et lyst gyldent skær og en aromaprofil, der er både dyb og krystalklar:

• Moden pære

• Grøn melon

• Citrus

• Brioche og ristede noter

• Tørret frugt

• Let krydret kant af ingefær og bitter lemon

I munden er den cremet, energisk og præcis, båret af:

• Intensitet og finesse

• Rank, kalket syre

• Ekstra renhed fra den manglende malolaktiske gæring

• Lang, tør og vibrerende afslutning

Med en Extra Brut dosage på blot 4 g/L står balancen knivskarpt: frisk, ren og ekstremt drikkeglædelig.

🍇 Vinifikation

Oliver Collard arbejder kompromisløst og klassisk med et moderne twist:

• 100 % Chardonnay fra Grand Cru-marker i Côte des Blancs

• Kun første presning (cuvée) anvendes

• Alkoholisk gæring i store franske egetræsfade (72 hl)

• Ingen malolaktisk gæring → maksimal friskhed og nerve

• 9 måneders lagring på fin bærme i fade

• 4 års flaskelagring før frigivelse

• Extra Brut (4 g/L), degorgeret februar 2022

• Let filtrering

Den lange modning og store fadformat giver dybde og kompleksitet, mens syren holder vinen rank og elektrisk.

⭐ Anmeldelser

James Suckling – 92 point
"Spiced pear, green melon… creamy texture, medium bubbles, bitter lemon and ginger. Drink now."

Politiken – Intens & kraftfuld
"Moden æbletone og toast… præcis syre og tør afslutning… ærketypisk Chardonnay Champagne med stor harmoni."

🏡 Producenten – Champagne Collard-Picard

Collard-Picard er et af de mest interessante og kvalitetsdrevne huse i Champagne lige nu: et sted hvor tradition, terroir og innovation mødes – uden prisskruen fra de store prestige-brands.

🌱 Familierne & filosofien

• Skabt af Olivier Collard og Caroline Picard

• Begge fra gamle Champagne-familier

• Oliviers bedstefar René var pioner i økologisk dyrkning

• Fokus på jordens sundhed og ren frugt

🍾 Terroir & stil

• Grand Cru- og Premier Cru-parceller omkring Le Mesnil-sur-Oger

• Stilistisk beslægtet med Krug – men til en helt anden pris

• Ingen malolaktisk gæring

• Ofte lagring i træ som i “gamle dage”

Collard-Picard laver Champagner med fylde, karakter og vibrerende friskhed – kompromisløst terroirdrevne og ekstremt seriøse.

🍽 Madparringer

Dom Picard er oplagt til retter med luksus, fedme og umami:

• Kammuslinger og hummer

• Surf ’n’ turf

• Svampetoast

• Fjerkræ i cremet sauce

…eller helt enkelt som ren luksus i glasset.

ℹ️ Lovpligtige oplysninger

Allergener: Indeholder sulfitter

Fakta
Nettoindhold: 75 cl
Alkohol: 12 % vol.
Producent: Champagne Collard-Picard, Le Mesnil-sur-Oger, Frankrig
Oprindelsesland: Frankrig