🍒 Frederiksdal Reserve – Lollands svar på rødvin

Den tørreste vin i Frederiksdals portefølje – kraftfuld, kompleks og lagret med stor tålmodighed.

✨ Karakter & stil

Frederiksdal Reserve er den vin, der kommer tættest på en klassisk rødvin – blot skabt på det danske Stevnsbær. Den er dyb, mørk og kraftfuld med en markant struktur og et strejf af tørhed, som gør den velegnet til det salte køkken.

Smagen er kompleks med intense noter af:

• modne kirsebær og vilde skovbær

• kaffe, chokolade og diskret egetræ

• et let krydret præg og en lang, vedvarende eftersmag

🌱 Oprindelse & terroir

Stevnsbærrene til Reserve kommer primært fra Frederiksdals ældste plantage, Nielstrupmark, der leverer de dybeste og mest intense bær. Her står gamle træer på godsets næringsrige jord, som giver druer – eller rettere bær – med exceptionel intensitet og karakter.

🍷 Processen

• Vildgæring i 2–4 dage for at skabe kompleksitet og dybde.

• Gæring på ståltanke inden videre lagring.

• Fadlagring i gennemsnit 30 måneder på franske barriques (225–400 liter) og store portvinsfade (pipes).

• Solera-inspiration: Vinen er sammenstukket af flere årgange for at opnå balance og harmoni.

• Marginalt forstærket med Frederiksdals eget kirsebærdestillat, hvilket tilføjer ekstra lag af aroma og struktur.

Resultatet er en vin, der minder om en vellagret, mindre sød portvin – men med et klart dansk terroir-udtryk.

🍽 Gastronomi & servering

Frederiksdal Reserve er skabt til mad og egner sig til de tunge og kraftfulde retter:

• vildt (rådyr, hare, fasan)

• okse, berberieand og langtidsbraiserede simreretter

• charcuterie, terriner og patéer

• kraftige faste oste og blåskimmeloste

• mørk chokolade og desserter med kakaopræg

Servering:

• Temperatur: 14–16 °C

• Dekantering anbefales for at åbne vinens fulde potentiale.

• Kan gemmes i kælderen i mange år – og holder sig flere måneder efter åbning, hvis den opbevares køligt.

🏅 Anerkendelser

• Winemanual: 92/100 point

• Texsom International Wine Awards 2019

ℹ️ Produktinformation

• Indhold: 50 cl

• Type: Kirsebærvin, tør stil

• Frugt: 100 % Stevnsbær fra Lolland

• Alkohol: 14 % vol.

• Lagring: ca. 30 måneder på franske egefade og portvinsfade

• Allergener: Indeholder sulfitter