Seguinot-Bordet Chablis 1er Cru Fourchaume 2023

🍇 Seguinot-Bordet Chablis 1er Cru Fourchaume 2023 – Chablis, Bourgogne

Knivskarp Chablis fra den legendariske 1er Cru Fourchaume – en mark hvor klima og jordbund minder påfaldende om de store Grand Cru parceller. Her står 45–60 år gamle stokke på ren kalkholdig jord, og rødderne går dybt og giver vine med intens, ren mineralitet.

Dette er klassisk Chablis med sjæl, finesse og kompleksitet.

✨ Karakter & stil
Jean-François Bordet fermenterer og lagrer konsekvent i stål for at vise det pure terroir-udtryk. Ingen makeup – bare kalk, ren frugt og den karakteristiske Fourchaume-dybde.

Farven er lys gylden med let grøn kant. I duften finder du citrus, grape, hvide blomster og en diskret brioche-note. Smagen er relativt fyldig for Chablis, men med syrerig, stram præcision og mineralsk drive. Klar og smuk nu – og vil udvikle sig flot de næste 10 år.

🍇 Mark & druer
Druetype: 100 % Chardonnay
Oprindelse: Fourchaume 1er Cru, Chablis
Jordbund: Kalk og fossiler
Stokke: 45–60 år gamle
Lagring: Ståltank (3–5 mdr. på bundfald)

🏡 Producenten
Domaine Seguinot-Bordet ligger i Maligny og har rødder tilbage til 1590. Familien er dermed blandt de ældste vinfamilier i Chablis. Jean-François Bordet har løftet huset ind i den moderne æra med stål, kølig gæring og præcision. Mange af hans Premier Cru vine leverer kvalitet på niveau med Chablis Grand Cru – men til priser, hvor man stadig kan være med. Et hus som Parker mener fortjener langt mere spotlight.

🍷 Serveringsguide
Glas: Slankt hvidvinsglas (Bourgogne hvid)
Temperatur: 9–11 °C
Anvendelse: Drik nu eller 8–10 år
Karaffel: 15–20 min. for mere aromatisk åbning

🍽 Madparringer & opskrifter

🦪 Østers & skaldyr
Mineraliteten er som skabt til havet.

🐟 Hvid fisk med beurre blanc og citron
Chablis + smør = evig sandhed.

🥗 Frisk grøn salat med fennikel og citrus
Løfter vinens florale og salte side.

🧀 Mild, fast hvidskimmel (fx Chaource)
Klæder vinens fine brioche-note.

🥔 Tarte flambée med creme fraiche & løg
Klassisk syre møder klassisk fedme.

ℹ️ Lovpligtige oplysninger
Nettoindhold: 75 cl
Alkoholindhold: (indsæt når du har tallet) % vol.
Allergener: Indeholder sulfitter
Producent: Domaine Seguinot-Bordet, Maligny, Chablis, Frankrig
Oprindelsesland: Frankrig