🥂 Collard-Picard – Cuvée Dom Picard

Blanc de Blancs Grand Cru – ren elegance, ren energi

Dom Picard er en af de Champagner, der får én til at stoppe op:
100 % Grand Cru Chardonnay, udelukkende presset af det fineste premier jus fra 2018-høsten, vinificeret med præcision og tålmodighed, og frigivet først efter år i kælderen.
Resultatet er en Blanc de Blancs i absolut topklasse – vibrerende, kompleks og uimodståeligt harmonisk.

✨ Karakter & stil

Dom Picard åbner i glasset med et smukt, lyst gyldent skær og en aromaprofil, der er både dyb og krystalklar:

• Moden pære

• Grøn melon

• Citrus

• Brioche, ristede noter og tørret frugt

• Let krydret kant af ingefær og bitter lemon

Mundfølelsen er cremet, energisk og præcis, båret af:

• Intensitet og finesse

• Rank, kalket syre

• Ekstra renhed fra den manglende malolaktiske gæring

• Lang, tør, vibrerende afslutning

Med en Extra Brut dosage på blot 4 g/L står balancen helt skarpt – frisk, ren og ekstremt drikkeglædelig. Det er en Champagne, der nærmest er umulig at sætte fra sig.

🍇 Vinifikation

Oliver Collard arbejder kompromisløst og klassisk med et moderne twist:

• 100 % Chardonnay fra Grand Cru-marker i Côte des Blancs

• Kun første presning (cuvée) anvendes

• Alkoholisk gæring i store, franske egetræsfade på 72 hl

• Ingen malolaktisk gæring → maksimal friskhed og nerve

• 9 måneders lagring på fin bærme i fade

• 4 års flaskelagring før frigivelse

• Let filtrering, Extra Brut (4 g/L), degorgeret februar 2022

Den lange modning og det store fadformat giver vinen bredde, kompleksitet og dybde, mens den stramme, naturlige syre holder alt elegant og vibrerende.

⭐ Anmeldelser

James Suckling – 92 point

"Spiced pear, green melon… creamy texture, medium bubbles, bitter lemon and ginger. Drink now."

Politiken – Intens & kraftfuld

"Moden æbletone og toast… præcis syre og tør afslutning… ærketypisk Chardonnay Champagne med stor harmoni."

🏡 Producenten – Champagne Collard-Picard

Collard-Picard er – ifølge både os og mange anmeldere – et af de mest interessante og kvalitetsdrevne huse i Champagne lige nu. Et hus, hvor karakter, tradition og innovation går hånd i hånd, og hvor kvaliteten leveres uden prisskruen fra de helt store brands.

🌱 Familierne & filosofien

• Skabt af Oliver Collard og Caroline Picard

• Begge kommer fra gamle Champagne-familier

• Oliviers bedstefar René var pioner i økologisk dyrkning

• Stort fokus på jordens sundhed og ren frugt

🍾 Terroir & stil

• Grand Cru og Premier Cru-parceller omkring Mesnil – i nabolaget til Krug og Salon

• Pinot Noir & Meunier fra Marne til de mørke druer

• Ingen malolaktisk gæring

• Ofte lagring i træ som i “gamle dage”

• Stilistisk beslægtet med Krug – men til en helt anden pris

Collard-Picard laver Champagner med fylde, krop, karakter og vibrerende friskhed – og en kompromisløs dedikation til naturlighed og terroir.

🍽 Madparringer

• Kammuslinger og hummer

• Surf ’n’ turf

• Svampetoast

• Fjerkræ i cremet sauce

• Eller helt enkelt: som ren luksus i glasset

ℹ️ Lovpligtige oplysninger

• Nettoindhold: 75 cl

• Alkohol: 12 %

• Allergener: Indeholder sulfitter

• Producent: Champagne Collard-Picard, Mesnil-sur-Oger, Frankrig

• Oprindelsesland: Frankrig