🥂 Champagne Marguet – Yuman 2021

Premier Cru – Renhed, energi og biodynamisk præcision

Yuman er Marguets mest umiddelbare og tilgængelige Champagne – men uden at slække en millimeter på integritet eller håndværk. I 2021 viser Yuman sig som en levende, vibrerende og ærligt terroirtro Champagne, skabt med minimal intervention og maksimal respekt for naturens rytme. Benoît Marguet beskriver selv Yuman som et “bæredygtigt menneskeligt udtryk” – en Champagne, der søger det oprigtige, intuitive og sande.

✨ Karakter & stil

Cuvéen består af ca. 50 % Pinot Noir og 50 % Chardonnay, høstet fra biodynamisk dyrkede Premier Cru-marker i Ambonnay og nærliggende landsbyer.

I glasset åbner Yuman 2021 med en ren og præcis aromaprofil:

• Citrusfrugt

• Røde æbler

• Grønne urter

• Florale noter af lind og kamille

• Diskret ristet tone fra fadgæringen

• Underliggende, kalket mineralitet

Boblerne er fintvævede og elegante, og munden er både silkeagtig og vibrerende. Syren er målrettet og kalket, hvilket giver en præcis, frisk og energisk smagsprofil.

Afslutningen er tør, ren og fyldt med liv – med små strejf af grape, kridt og subtil bitterhed.
En Champagne til både tanke og tørst, der bygger bro mellem det umiddelbare og det raffinerede.

🍇 Vinifikation

Marguets tilgang er kompromisløst naturtro:

• Biodynamisk dyrkede Premier Cru-marker

• Spontangæring i brugte barriques

• Ingen enzymer, gær eller klaringsmidler

• Lang tid på bærmen før andengæring

• Meget lav eller ingen dosage (tæt på brut nature)

• Minimalt svovlindhold (maks. 25 mg/L)

• Ingen filtrering eller kuldebehandling

Årgangen 2021 var kølig og udfordrende med små udbytter, hvilket har givet ekstra nerve, struktur og syrefasthed i Yuman 2021.

🏡 Producenten – Marguet

Champagnehuset Marguet Père et Fils fik sin nuværende form i 2005 efter et generationsskifte.
Benoît Marguet, 5. generation, har siden revolutioneret husets stil og etableret Marguet som en af Champagnes mest progressive biodynamiske producenter.

🌱 Markarbejde

• 8 ha Grand Cru-marker i Ambonnay og Bouzy

• Supplerende druer fra bl.a. Launois Père et Fils (familieforbundet)

• Biodynamisk dyrkning på alle parceller siden 2009

• Fokus på jordens energi, biodiversitet og naturlig balance

🍾 Kælderarbejde

• Spontangæring med lokale gærtyper

• Lagring i brugte barriques

• Nul klaring, nul filtrering

• Ultra-lav dosage og minimal svovl

• Et mål: renhed, transparens og terroirets stemme

Marguets vinunivers består af fire niveauer:
Yuman og Shaman, commune- og lieu-dit-vine samt prestigevinen Sapience, skabt i samarbejde med biodynamik-legenden Hervé Jestin.

Stilen er anerkendt som en af de mest terroirtro i Champagne: høj syre, finkornet mousse, kalk-mineralitet og en let, elegant oxidative kant, der tilfører dybde og karakter.

🍽 Madparringer

• Østers, muslinger og skaldyr

• Ceviche, sashimi og råmarineret fisk

• Sprød grøntsags-tempura

• Friske oste som gedeost eller burrata

• Som ren, meditativ aperitif

ℹ️ Lovpligtige oplysninger

• Nettoindhold: 75 cl

• Alkohol: 12 %

• Allergener: Indeholder sulfitter

• Producent: Champagne Marguet, Ambonnay, Frankrig

• Oprindelsesland: Frankrig