Late Bottled Frederiksdal kirsebærvin.
Late Bottled er en unik kirsebærvin fremstillet af Stevnskirsebær fra godsets egne plantager, primært fra yngre træer på Skælstrupmark. Bærrene gennemgår først tre dages massegæring for at udtrække maksimal smag og farve, hvorefter den pressede most færdiggærer på ståltanke.
Fremstilling
I modsætning til vores almindelige praksis med at flaske vinen direkte efter 9-10 måneders lagring på ståltanke eller modne den på egetræsfade, har 90 % af Late Bottled ligget hele 18 måneder på ståltank. Denne længere lagringstid giver en mere afrundet vin, hvor den primære frugtkarakter er bevaret. De resterende 10 % er lagret på små egetræsfade (225 og 400 liter), der tilfører subtile noter af chokolade, kaffe og fine tanniner. Kombinationen af lagring på stål og egetræ resulterer i en balanceret og kompleks vin med både rundhed og dybde.
Smagsprofil og Servering
Late Bottled byder på en blød og afrundet smagsoplevelse med en flot balance mellem den primære kirsebærfrugt og de elegante nuancer fra egetræet. Vinen er en perfekt ledsager til efterårets tunge desserter som chokoladekager, blommebaserede retter og brombærtærte. Den fungerer også fremragende til julens risalamande.
For at få det bedste ud af vinen anbefales det at dekantere den en time før servering. Late Bottled kan holde sig åben i et par uger, hvis den opbevares køligt, f.eks. i køleskabet.
En vin, der med sin fyldige smag og raffinerede karakter er skræddersyet til at komplementere årstidens søde køkken.
187 ml.
Indeholder sulfitter
