La Spinetta Barolo Campe – En Ikonisk Barolo med Elegance og Kraft
La Spinetta Barolo Campe er en af de mest imponerende og velafbalancerede Barolo-vine, der nogensinde er skabt, og den har sat standarden for kvalitet i Barolo-distriktet. Siden den første udgave af Barolo Campe i årgang 2000, der blev frigivet i 2004, har denne vin været et referencepunkt for både vinelskere og producenter i Barolo-regionen. Giorgio Rivetti's vision og innovative tilgang har skabt en vin, der kombinerer kraft, kompleksitet og elegance på en uovertruffen måde.
Produktion og lagring
Barolo Campe stammer fra 55-60 år gamle vinstokke, der står på en stejl vinmark tæt på den prestigefyldte Garretti cru-mark i Grinzane Cavour. Markens historie havde ikke været bemærkelsesværdig, før Giorgio Rivetti forvandlede området ved at reducere udbyttet med op til 75% og eliminere pesticider og herbicider, hvilket gav druerne den renhed og kompleksitet, der nu kendetegner vinen.
Efter manuel høst og streng sortering af druerne, som sker både i vinmarken og på vingården, gæres vinen i rustfrie ståltanke uden knusning og uden brug af fremmede gærstammer. Vinen modner i 24 måneder på 20% nye og resten én gang brugte franske egefade, hvilket tilføjer struktur og kompleksitet uden at maskere Nebbiolos karakter. Efter lagring færdiggøres vinen i rustfrit stål og får yderligere 12 måneder på flaske, før den tappes uden klaring eller filtrering.
Duft og smag
I glasset fremstår Barolo Campe med en smuk og dyb rubinrød farve. Vinen byder på en overdådig duft af moden frugt, herunder mørke kirsebær og blommer, blandet med tørrede roser, garvet læder, lakrids og en subtil note af mørk chokolade. Smagen er kraftfuld, men samtidigt raffineret, med en markant syre, der er karakteristisk for Nebbiolo-druen. Vinen har en kompleks struktur med lag på lag af smag, og den elegante balance mellem frugt, tanniner og fadnoter gør den både intens og subtil. Efter et par år i glasset vil vinen eksplodere i intens og aromatisk dekadence, hvilket gør den til en vin, der belønner tid og tålmodighed.
Mad og vin
Barolo Campe er den ideelle vin til kraftigere retter som braiseret oksekød, vildtretter som hjort eller rådyr, eller til klassiske toscanske retter som risotto med trøfler. Den er også en fremragende ledsager til modne oste som pecorino eller grana padano. For den ultimative smagsoplevelse kan du servere den sammen med en langtidssimret lammeskank eller en trøffel-infuseret pastaret.
Servering
For at få det bedste ud af Barolo Campe, anbefales det at servere vinen ved 18-20°C i et stort rødvinsglas. Da vinen har et fantastisk lagringspotentiale, kan den også gemmes i mange år og vil udvikle sig yderligere i flasken. Vinen kræver tid i glasset, så den kan åbne sig og afsløre sine mange nuancer.
Danske lovkrav:
Indeholder sulfitter. 14,5 % vol.
75 cl.
Land Italien
