Haslev Vingård har gennem årene besøgt Fritz Wassmer mange gange og fulgt hans imponerende udvikling til en af Badens førende Pinot Noir-producenter. Denne Spätburgunder fra Roter Berg er et strålende eksempel på hans evne til at forene terroir og håndværk i en vin af international klasse.
Vinen kommer fra en lille parcel på den berømte Roter Berg nær Kenzingen, hvor sydvestvendte vinstokke på over 40 år leverer druer med stor koncentration. Høsten foregår manuelt, og frugten transporteres nænsomt til vingården, hvor stilkene fjernes, og druerne knuses inden spontan gæring i nye franske fade. Herefter følger 18 måneders modning i de samme fade, før vinen tappes uden klaring eller filtrering.
Resultatet er en kraftfuld og nuanceret Spätburgunder, der vækker associationer til Côte de Nuits i de gavmilde årgange. De eksotiske krydderier og fadets sødme åbner ballet, men med tid i glasset folder noter af skovjordbær, mørke kirsebær og hindbær sig smukt ud. Fyldig og kompleks, men holdt i balance af en livlig frugtsyre og en næsten salt mineralitet.
En vin, der fortjener sin egen stund i glasset, men som også er et perfekt match til retter med vildt – uanset om det har haft fjer eller pels.
Indeholder sulfitter
75 cl
Årgang 2020
