Haslev Vingård har fulgt Fritz Waßmers udvikling tæt, og hans XXL Spätburgunder har altid repræsenteret vingårdens topniveau. Tidligere var det vinen med mest koncentration, fad og kraft – men i takt med, at vinstokkene er blevet ældre, har fokus skiftet mod terroir og balance.
I den solrige 2018-årgang er druerne fra Herbolzheimer Kaiserberg udeladt, og fadlagringen er tonet en smule ned. Efter gæring i rustfrit stål modner vinen nu 14 måneder på 228-liters Bourgogne-fade, hvor ingen længere er nye. Resultatet er en mere kølig og præcis frugtprofil sammenlignet med de tidligere, tungere XXL-årgange.
Vinen er mørk for en Pinot Noir med dybe noter af sorte kirsebær og brombær, omfavnet af elegante, søde krydderier fra fadet. Den integrerede trænote, friske frugtsyre og finkornede tanniner giver en levende og nuanceret vin, der placerer sig i den tyske superliga.
Server den i store Bourgogne-glas, gerne til en saftig kyllinge-ballotine med stuvede svampe – en kombination, der fremhæver vinens dybde og kompleksitet.
Indeholder sulfitter
75 cl
Årgang 2018
