🏺 Jernhøjen – Haslev Vingård

Historie, mosejord og nordisk syre – terroir med karakter og kant

Jernhøjen er opkaldt efter en nærliggende jernalderlandsby, hvor arkæologiske udgravninger har afsløret spor af liv og håndværk for mere end 2.000 år siden. Parcellen ligger på sort, fugtig og næringsrig mosejord – et levn fra Holmegaard-mosen, hvor tørv tidligere blev gravet op og spredt ud over området.

Jordtypen er ekstremt rig på organisk materiale og fungerer som en naturlig vand- og næringsbuffer, hvilket giver usædvanligt gode betingelser for druer i et køligt klima. Solaris trives især her: den høje fugtighed og dybe jord giver rank syre, grøn aromatik og sprødhed i vinene.

Vinene fra Jernhøjen kendetegnes af grøn, urtet profil med noter af friskklippet græs, grønne æbler og stikkelsbær, samt en markant, ren syre. Der eksperimenteres desuden med sent høstede druer for at opnå ædelråd (botrytis) med målet om at skabe danske dessertvine i stil med tysk Auslese eller Trockenbeerenauslese.

🌱 JERNHØJEN – Solaris 2024

Syredrevet præcision, nordisk renhed og terroir-udtryk fra mørk mosejord.

Solaris 2024 er dyrket i den særlige sortjord i Jernhøjen og vinificeret udelukkende i rustfrit stål for at bevare druens kølige renhed, energi og aromatiske præcision. En vin med fokus på klarhed, syre og friskhed — skabt til det nordiske køkken.

✨ Smagsprofil

👃 Næse

• Friske citrusolier

• Hyldeblomst

• Stikkelsbær

• Grønne æbler

• Let urtet og mineralsk kant

👄 Smag

• Skarp og præcis syre i front

• Ren frugt med citrus og grøn stenfrugt

• Mineralsk bund, let salinitet

• Lang, knivskarp og sprød eftersmag

En rank, frisk og energisk vin – en af Haslev Vingårds mest præcise udtryk.

🍽 Madparringer

Solaris 2024 er en frokostvin par excellence – dens syre gør den perfekt til:

• Rejer med citronmayo

• Østers

• Dampet torsk med urter

• Fiskefrikadeller

• Asparges og forårsgrøntsager

• Frisk gedeost

• Koldrøget laks med dild

🧊 Servering

8–9 °C for maksimal sprødhed og aromatisk præcision.

⏳ Lagringspotentiale

2–3 år.
Med tiden udvikler vinen noter af røg, bivoks og honning, mens syren afrundes let og strukturen forbliver rank.

📦 Teknisk info

• Drue: Solaris

• Årgang: 2024

• Alkohol: 12 %

• Syre: 7,0 g/l

• Restsukker: 4,0 g/l

• pH: 3,0

• Vinifikation: 100 % rustfrit stål

• Gæring: Koldgæring for maksimal aroma

• Lagring: 6 måneder på ståltank

ℹ️ Lovpligtige oplysninger

Disse punkter er i overensstemmelse med krav for salg i Danmark og EU:

Nettoindhold: 75 cl
Alkohol: 12 % vol.
Allergener: Indeholder sulfitter
Oprindelsesland: Danmark
Producent: Haslev Vingård, Haslev