Olivier Collard Blanc de Noirs N.V.
Om vinen
Olivier Collard Blanc de Noirs er en terroirdrevet champagne fra de idylliske skråninger på højre bred af Marne-dalen – skabt med kompromisløst fokus på håndværk, lang lagring og maksimal respekt for druernes naturlige udtryk.
Champagnen fremstilles udelukkende på Pinot Noir og Pinot Meunier, som hver bidrager med halvdelen af blendet. Druerne kommer fra marker mellem Épernay og Dormans, hvor skrånende vinmarker og kalkholdige jorde skaber optimale betingelser for modne, koncentrerede druer med både friskhed og dybde.
Kun den første og mest elegante del af presningen – den såkaldte cuvée – anvendes til produktionen. Alkoholgæringen foregår med naturlig gær i store egetræsfade, uden malolaktisk gæring og med minimal filtrering for at bevare vinens autenticitet og terroirkarakter.
Efter gæringen lagrer vinen omkring 12 måneder på fin bærme i store træfade, hvorefter den modner imponerende syv år på flaske i kælderen før frigivelse. Resultatet er en champagne med både moden kompleksitet og bemærkelsesværdig energi.
I glasset fremstår vinen dyb gylden med fine og vedvarende bobler. Duften åbner med modne røde frugter, kirsebær og bagte æbler, efterfulgt af kiks, toast, krydderier og varme autolytiske noter.
Smagen er fyldig og vinøs med intens frugt, levende friskhed og en markant struktur. De røde frugter balanceres elegant af mineralsk spændstighed og komplekse toastede noter, som fortsætter langt ind i afslutningen.
En champagne med imponerende dybde, karakter og lagringspræg – skabt til dem, der elsker stor Blanc de Noirs.
Smagsprofil
Duft
• Modne røde frugter og kirsebær
• Bagte æbler og modne stenfrugter
• Kiks og brioche
• Toastede noter og krydderier
• Autolytiske nuancer
Smag
• Fyldig og vinøs struktur
• Frisk og levende syre
• Intens rød frugt
• Markante toastede noter
• Lang og kompleks afslutning
Madparring
Olivier Collard Blanc de Noirs er en gastronomisk champagne med betydelig struktur og kompleksitet, som gør den ideel til mad.
Perfekt til:
• Hummer og jomfruhummer
• Stegt fisk med smørsauce
• Kalv og lyst kød
• Fjerkræ med svampe
• Trøffelretter
• Lagrede oste
• Risotto med svampe eller parmesan
Den vinøse struktur og de toastede noter gør især champagnen fremragende til retter med umami, smør og ristede elementer.
⭐ Anmeldelser
James Suckling – 92 point
En kompleks og lagret Blanc de Noirs med imponerende dybde, modenhed og stor personlighed.
Om producenten – Olivier Collard
Olivier Collard repræsenterer den nyere generation af mindre champagneproducenter, hvor terroir, håndværk og kompromisløs kvalitet står i centrum.
Huset holder til på højre bred af Marne-dalen mellem Épernay og Dormans, hvor fokus ligger på at skabe champagner med tydelig identitet og stærk terroirforankring.
Produktionen er præget af minimal intervention, naturlig gæring og lang lagring, hvor ambitionen er at skabe vine med kompleksitet, dybde og autenticitet frem for hurtig tilgængelighed.
Ved at kombinere store egetræsfade, lang flaskelagring og fravalg af malolaktisk gæring skaber Olivier Collard champagner med markant struktur, moden kompleksitet og imponerende lagringspotentiale.
Resultatet er champagner, der fremstår mere vinøse, dybere og mere gastronomiske end mange klassiske non-vintage champagner.
ℹ️ Lovpligtige oplysninger
Indhold: 75 cl
Druesorter: Pinot Noir, Pinot Meunier
Alkohol: 12,5 %
Allergener: Indeholder sulfitter
Producent: Olivier Collard
Oprindelsesland: Frankrig
✨ En kompleks og lagret Blanc de Noirs med moden frugt, toastede nuancer og imponerende dybde – skabt til gastronomi og store champagneoplevelser.
